به گفته محققان آمریکایی , رنگ قرمز موجود در میوه‌ها و سبزیجات ماده‌ای به نام phytonutrient تولید ‌می‌کند که خطر سرطان پروستات را کاهش می‌دهد , فشارخون را پایین می‌آورد , از رشد تومور‌ها جلوگیری می‌کند , کلسترول بد را کاهش ‌می‌دهد , رادیکال‌های آزاد مضر را از بین می‌برد و برای بافت مفاصل بسیار مفید است. محققان خواص برخی از این محصولات قرمز رنگ مفید را اینگونه برشمردند:

 - گوجه‌فرنگی و هندوانه دارای لیکوپین هستند که یک ماده قوی ضد سرطان است. برای سلامت چشم و پروستات نیز بسیار مفید است. میزان این ماده ضدسرطانی در گوجه‌ای که حرارت دیده باشد مثل سس‌ها و کچاپ‌ها افزایش پیدا می‌کند.
– آب زغال‌اخته از عفونت‌های اداری جلوگیری می‌کند , در افزایش کلسترول مفید خون و همچنین آنتی‌اکسیدان‌ها موثر است.
– سیب منبع غنی از ویتامینC , فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها است.
– توت‌فرنگی دارای ویتامینC و منگنز است. منگنز رادیکال‌های آزاد را کاهش می‌دهد , به استحکام استخوان‌ها کمک می‌کند , به عملکرد بهتر غده تیروئید کمک می‌کند , قندِ خون را تعدیل می‌کند , دارای فیبر , ید , پتاسیم و ویتامینK است.
– آلبالو دارای ملاتونین است که یک نوع آنتی‌اکسیدان می‌باشد. این ماده به حفظ الگوی طبیعی خواب انسان کمک می‌کند , از ضعف حافظه جلوگیری می‌کند , کاهش دهنده التهابات است , از سرطان و دیابت جلوگیری می‌کند.
– تمشک , کاهنده التهاب , درد , سرطان , بیماری‌های قلبی , دیابت و حساسیت است.
– فلفل دلمه‌ای قرمز دارای ویتامینA , B6 و بهبود دهنده خواب و روحیه است.